เมนูอาหารว่าง

เมี่ยงคำกลีบบัว

ส่วนผสม เมี่ยงคำกลีบบัว

• กลีบบัวหลวง
• ขิง
• หอมแดง
• มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
• ถั่วลิสงคั่ว
• กุ้งแห้ง
• พริกขี้หนูสวน
• น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนชา
• ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเข้มข้น

เคล็ดลับ : วิธีการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เข้มข้นแบบไม่เปลืองแก๊ส คือให้เปิดไฟแรง ๆ แล้วใช้ทัพพีคนน้ำตาลให้เดือดขึ้น ๆ ลง ๆ แบบเร่งไฟ-ลดไฟไปเรื่อย ๆ แป๊บเดียวก็ได้น้ำตาลปี๊บแบบเหนียวเข้มข้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนานเป็นชั่วโมง และที่สำคัญไม่เปลืองแก๊สด้วย

วิธีทำเมี่ยงคำกลีบบัว

1. เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อม ได้แก่ ขิง หอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ส่วนผักสดที่รับประทานกับเมี่ยงคำโดยทั่วไป ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบคะน้า
2. นำกลีบบัวหลวงไปล้างทำความสะอาด โดยเอาน้ำสะอาดใส่กะละมัง ใส่เกลือป่นไปสัก 1 ช้อนชา แล้วล้างทีละกลีบ ล้างเสร็จแล้วสะบัดน้ำออกให้หมด หรือใส่กระชอนแล้วแกว่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ
3. หั่นเครื่องเคียงให้เรียบร้อย จัดน้ำจิ้มเมี่ยงคำใส่ถ้วยแก้ว และจัดวางเมี่ยงกลีบบัวบนช้อนกระเบื้อง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *