ส่วนผสม เมี่ยงคำ

• มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)
• พริกขี้หนูซอยบาง
• หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก
• ขิงหั่นเต๋าเล็ก
• ถั่วลิสงคั่ว
• มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
• ใบชะพลู หรือใบทองหลาง

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

• ข่า (หั่นเป็นแว่น) 5 ชิ้น
• ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
• หอมแดง 1 หัว
• กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำปลา
• กุ้งแห้ง (โขลกละเอียด)
• ถั่วลิสง (โขลกละเอียด)
• มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)

วิธีทำเมี่ยงคำ

1. ทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำโดยโขลกข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
4. ใส่ไส้เมี่ยงคำลงบนใบชะพลู ราดน้ำจิ้มเมี่ยงคำลงไป ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *